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Hoy vamos a preparar una ensalada de vieira, que como todas nuestras recetas, no nos va a suponer ninguna dificultad. Necesitaremos:- Cebolla confitada al Pedro Ximénez.- Una bolsa de lechugas  guna dificultad. Necesitaremos:- Cebolla confitada al Pedro Ximénez.- Una bolsa de lechugas variadas en trozos.- Tomate RAF, podemos utilizar otro.- Vieiras, 1 por ensalada.- Vinagre balsámico, miel y aceite.Para presentar la ensalada de manera individual y profesional, es recomendable disponer de un molde redondo de los que se utilizan en la restauracion para el emplatado. Este lo podemos encontrar en tiendas especializadas o incluso en ferreterias.Colocamos el molde sobre el plato, a continuación añadimos una primera cama con la lechuga.Seguidamente despúes, esparcimos sobre la lechuga una base de cebolla confitada y añadimos una segunda... |
| Publicado: jueves 08 enero, 2009 |
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El pincho de hoy, como de costumbre, es muy sencillo de preparar y muy sabroso. Los ingredientes que necesitamosson:- Pimientos del Piquillo- Gulas, unos 200gr para 10 pimientos.- Pan Tosatado- Aceite necesitamosson:- Pimientos del Piquillo- Gulas, unos 200gr para 10 pimientos.- Pan Tosatado- Aceite, Ajo y Cayena.En aceite de oliva doramos 2 dientes de ajo cortados en laminas, añadimos un par de cayenas. Seguidamente incorporamos los 200gr de gulas y le damos unas cuantas vueltas para que se impregnen bien y cojan sabor.Solo nos falta rellenar cada pimiento con las gulas y pincharlo con un palillo sobre una porción de pan tostado, cortada a medida del pimiento.Probadlos, son sencillamente deliciosos. Un aperitivo distinto.... |
| Publicado: jueves 11 diciembre, 2008 |
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Hoy vamos a preparar una ensalada de Espinaca y Queso de Cabra, pero en raciones individuales. Perfectas para sorprender a las visitas, por su presentación.Vamos a necesitar:- Espinacas- Ceboll tas para sorprender a las visitas, por su presentación.Vamos a necesitar:- Espinacas- Cebolla Confitada al Pedro Ximénez- Bolitas de Queso de Cabra- Beicon en taquitos o tiras pequeñasPara el perfecto emplatado de esta ensalada utilizaremos también un molde redondo de emplatar, de unos 6 o 7 cm de diámetro. Colocamos el molde en un plato, introducimos una primera cama con las hojas de espinaca. A continuación, colocamos encima una capa con los trocitos de baicon que previamente habremos frito en la sartén. Seguidamente añadimos encima una segunda capa de espinacas para colocar después otra capa de cebolla confitada al Pedro ... |
| Publicado: martes 11 noviembre, 2008 |
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Hoy vamos a preparar un curioso aperitivo en cucharita, que es todo un contraste de sabores para el paladar.Vamos a necesitar: - Porra Antequerana.- Aguacate.- Anchoa del Cantábrico.Colocamos e aladar.Vamos a necesitar: - Porra Antequerana.- Aguacate.- Anchoa del Cantábrico.Colocamos en cada cucharita de aperitivo un poco de porra antequerana, que previamente habremos tenido refrigerada en nevera para bajar su temperatura.Preparamos un pure con el aguacate, en un mortero o batidora, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón para que no se oxide.Colocamos un poquito del pure de aguacate encima de la porra antequerana y adornamos con una anchoa del cantábrico en rosca justo en el centro de la cucharita.Ya tenemos otro delicioso aperitivo con el que sorprender a nuestros invitados.... |
| Publicado: lunes 06 octubre, 2008 |
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La receta que os sugerimos hoy es muy sencilla.Necesitaremos:- Pimientos de Piquillo.- Vinagre Balsámico.- Brandada de Bacalao.El secreto de esta receta está en la calidad de los ingredi acute;mico.- Brandada de Bacalao.El secreto de esta receta está en la calidad de los ingredientes utilizados. Su elaboración, como ya hemos mencionado es más que sencilla y rápida. Solo tenemos que rellenar cada pimiento de piquillo con la cantidad de brandada de bacalao deseada y presentarlos en una bandeja o plato, según el número de comensales.Por último, rociamos muy ligeramente los pimientos con un chorrito de vinagre balsámico.Ya tenemos lista para degustar otra autentica Delicia.Más fácil, imposible.... |
| Publicado: martes 30 septiembre, 2008 |
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Esta semana os vamos a contar como elaborar, de manera muy rápida y sencilla, una deliciosa salsa de Boletus para acompañar nuestros solomillos.Vamos a necesitar:- 1 Tarro de boletus en  lsa de Boletus para acompañar nuestros solomillos.Vamos a necesitar:- 1 Tarro de boletus en aceite (210gr)- 1 Cebolla- Un chorrito de vino blanco- Una taza de leche o nata liquidaPonemos a pochar la cebolla picada a fuego lento en el propio aceite del tarro de boletus. Cuando empiece a dorar, añadimos el boletus picadito y mezclamos bien con la cebolla, a continuación añadimos el chorrito de vino blanco y la leche o nata liquida. Dejamos reducir todo a fuego lento durante unos 10 minutos.Retiramos del fuego y lo pasamos todo por la batidora, de esta manera obtendremos la cremosa salsa de boletus que añadiendola por encima de los solomillos le darán e... |
| Publicado: miércoles 23 julio, 2008 |
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Bueno, pues hoy, más que una receta, os vamos a sugerir como preparar un par de tostas realmente sabrosas de una manera muy sencilla, para esas cenas en las que no nos apetece cocin stas realmente sabrosas de una manera muy sencilla, para esas cenas en las que no nos apetece cocinar pero si disfrutar.Tostamos ligeramente las rebanadas de pan. Untamos la escalivada cubriendo la rebanada y colocamos los boquerones por encima. Las tostas de Bonito no tienen mayor misterio, colocamos las porciones de Bonito del Norte por la rebanada, previamente tostada, colocamos las rodajas de tomate (a ser posible RAF, según temporada), y colocamos verticalmente el pimiento confitado por encima de los tomates. La combinación de sabores es perfecta y será otra autentica Delicia, muy sencilla de preparar, para nuestro Paladar.Vamos a necesitar:- Rebanadas de Pan &... |
| Publicado: miércoles 16 julio, 2008 |
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Hoy vamos a preparar una deliciosa ensalada de espinacas con queso de cabra. Vamos a necesitar: - Hojas de espinaca - Cebolla confitada - Vinagre balsámico - Bolitas de ques - Hojas de espinaca - Cebolla confitada - Vinagre balsámico - Bolitas de queso de cabra - 1 tomate Raf - Aceite de oliva virgen - Bacon en taquitosFreimos los taquitos de bacon en una sarten, en la que previamente hemos añadido un chorrito de aceite. En un plato preparamos una cama de hojas de espinaca y añadimos sal y vinagre balsámico al gusto. Colocamos encima la cebolla confitada y el bacon churruscadito con el aceite de la sartén.Como toque final, añadimos el tomate Raf cortado en taquitos y las bolitas de queso de cabra, que colocaremos adornando la ensalada.Una ensalada muy fresquita y sabrosa para degustar este v... |
| Publicado: martes 01 julio, 2008 |
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Esta semana vamos a preparar unos sencillos y sabrosos Pinchos de Mejillón y Aguacate.Necesitamos: - Una Lata de Mejillones. - Un Aguacate que no esté excesivamente ma cesitamos: - Una Lata de Mejillones. - Un Aguacate que no esté excesivamente maduro. - Pinchos de madera, o palillos redondos. - Cebolla, cayena y un diente de ajo. - Tomate Frito. - vino blanco.Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados regulares,lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide.Preparamos una salsa con la cebolla y el ajo picaditos y rehogados en la sartén a fuego lento. Añadimos el tomate y 2 cayenas sin romper (para que el toque picante sea el justo, sin pasarse) añadimos un poquito de vino blanco y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento unos 10 minutos. Retirar del fu... |
| Publicado: lunes 23 junio, 2008 |
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Hoy os vamos a dar una receta muy sencilla pero que con la compañía de un ingrediente secreto que os vamos a sugerir, dará a nuestro revuelto campero un toque de sabor  ecreto que os vamos a sugerir, dará a nuestro revuelto campero un toque de sabor diferente y exquisito. Preparamos en una sartén un sofrito de cebolla picadita, cuando empiece a dorar, añadimos un tomate RAF cortado en pequeños taquitos y dejamos que ligue un poco con la cebolla. Sofreimos a fuego lento de 2 a 3 minutos y añadimos el ingrediente especial, un par de cucharaditas de Pimiento Confitado (lo podéis encontrar en Productos de la Huerta). Removemos todo bien durante otro minuto y retiramos del fuego.Batimos con un tenedor un par de huevos y añadimos el sofrito, el punto de sal al gusto y nuevamente a la sart&eacut... |
| Publicado: lunes 16 junio, 2008 |
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